如何选用和处理柑桔皮制作桔皮粉？

选用和处理柑桔皮制作桔皮粉的过程主要包括以下几个步骤：

1. 选用柑桔皮

选择柑桔皮时，应选择新鲜、无霉烂、无虫眼的柑桔。将柑桔用清水洗净，然后用剥皮机将柑橘的果皮与果肉分离备用。这种方法可以有效地去除柑桔皮上的杂质和农药残留，保证制作出的桔皮粉的安全和卫生。

2. 处理柑桔皮

处理柑桔皮的方法有两种，一种是将柑桔皮置于淡盐水中煮沸，再淋洗15分钟，捞出沥干，这样可以降低柑橘皮的苦味。另一种方法是将柑橘果肉置于热水中，烫35秒再捞起，得到处理过的果肉备用。这两种方法都可以有效地去除柑桔皮上的苦味，提高桔皮粉的口感。

3. 制作桔皮粉

制作桔皮粉的方法是将处理后的柑桔皮晒干或烘干，至发脆，然后压成粉末。这种方法可以有效地去除柑桔皮上的水分，提高桔皮粉的保存期限。此外，桔皮粉还可以作为食品冲水饮用，也可作为保健食品或作为食品添加剂，特别适用于奶茶店、凉茶店的快速冲调不同风味的柑橘饮料，且溶解性好，色泽诱人。

总的来说，选用和处理柑桔皮制作桔皮粉是一个简单而又有效的过程，只需要选择新鲜的柑桔，进行适当的处理，然后晒干或烘干，压成粉末就可以了。这样制作出的桔皮粉不仅可以作为食品添加剂，还可以作为保健食品，对人体健康有很多好处。