除了鳕鱼，还有哪些鱼类适合清蒸或煎炸？

一、适合清蒸的鱼类

清蒸是一种能够充分保留食材原汁原味的烹饪方式，尤其适用于肉质鲜美、肥厚的鱼类。以下是一些适合清蒸的鱼类：

1. 鲈鱼：鲈鱼是一种常见的食用鱼类，肉质鲜美，含多种维生素和微量元素，清蒸后的鲈鱼鱼肉细嫩爽滑，汤汁清甜，豉油醇香，且刺少，适合各人群食用。

2. 鳜鱼：鳜鱼，又称鳌花鱼、季花鱼，是我国著名的“四大淡水鱼”之一。其肉质细嫩鲜美，刺少肉厚，营养价值很高，且腥味非常轻，只需稍微处理干净鱼鳞和鱼皮上的黏液就可以上盘进行清蒸了。

3. 武昌鱼：武昌鱼体形呈扁平状，背部隆起明显，头和口均较小，大多分布于长江中游的几个大中型湖泊，主要产于湖北。含肉率高，有较高的营养价值。

4. 多宝鱼：多宝鱼，又叫欧洲比目鱼，主要产区位于大西洋东侧沿岸，是东北大西洋沿岸的特有名贵低温经济鱼种之一。其肉质肥嫩，味道鲜美，且刺少，营养非常丰富。

5. 石斑鱼：石斑鱼口感丰富，营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称，皮下胶质丰富，特别适合清蒸。

6. 青鳝：青鳝体型要比黄鳝大，肉质细腻而且柔软无刺，清蒸后有一种特别好的香味，在川菜中常常现身。

7. 刀鱼：刀鱼虽然刺多，但是它的肉质特别细嫩，肥而不腻，清蒸最能呈现刀鱼的鲜美味道，是江苏菜中的一道名菜。

二、适合煎炸的鱼类

煎炸是一种能够使鱼类表面形成金黄色外壳的烹饪方式，以下是一些适合煎炸的鱼类：

1. 秋刀鱼：秋刀鱼鱼肉结实，鱼刺少，鱼身细长，适合炭烧或平底锅煎。

2. 鱿鱼：鱿鱼的做法比较多，常见的是豆豉尖椒炒鱿鱼，下饭极了。

3. 黄皮头：黄皮头可以用来煮汤，味道极鲜美，也有用它清蒸的，加入葱丝和热油。

4. 太阳雨：太阳雨的鱼刺少，做清蒸味道最好。

以上就是适合清蒸或煎炸的鱼类的一些 examples，希望对你有所帮助。在选择鱼类时，除了考虑烹饪方式外，还要注意鱼类的新鲜程度，新鲜的鱼类才能保证食物的美味和营养。