膨化食品中的添加剂有哪些

首先，膨化食品添加剂的危害是值得关注的问题。当前膨化食品给人的印象是“五高一多”：高脂肪、高热量、高盐、高糖、多味精。而对于其中的爆米花则被冠上“含铅高”的标签。实际上，食品膨化的加工方式本身并不会带来这些危害。“五高一多”产生的原因是过量的添加剂造成，与“膨化”这种加工方式没有关系。由于厂家为了提升食品的口味添加了大量的食品添加剂，这些添加剂正是造成膨化食品不健康的原因。

其次，膨化食品中添加剂的主要成分包括谷氨酸钠、5-鸟苷酸二钠、二氧化硅、特丁基对苯二酚、阿斯巴甜、食用香精等成分。谷氨酸钠是味精的主要成分，味精进入人体后在消化的过程中，还会分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化后可转变成一种抑制性神经递质。如果一次性味精摄取量过多的话，就会干扰神经系统的自然规律。5-以鸟苷酸二钠通常与谷氨酸钠一起添加，增加味鲜的效果，在食品中也需要适量添加，过多会产生毒性。特丁基对苯二酚，英文简称TBHQ，是一种食用油脂抗氧化剂，如果人类长期大量食用（作为食品或食油的添加剂）对人体危害很大。

此外，膨化食品中的其他添加剂也需引起注意。例如，防腐剂双乙酸钠（二醋酸钠）、乙酸钠（醋酸钠），着色剂柑橘黄、高粱红、天然胡萝卜素、甜菜红、红曲米、红曲红、β-胡萝卜素、日落黄及其铝色淀、胭脂红及其铝色淀、亮蓝及其铝色淀、柠檬黄及其铝色淀、胭脂虫红、姜黄、焦糖色（普通法）、胭脂树橙（红木素，降红木素）、辣椒油树脂、栀子黄、红花黄、姜黄素、辣椒红、诱惑红及其铝色淀、栀子蓝、二氧化钛、靛蓝及其铝色淀、赤藓红及其铝色淀等等。这些添加剂的作用主要是为了使食品看起来更加诱人，增加食欲。

最后，我们需要关注膨化食品添加剂的使用限量。虽然很多添加剂在一定程度上提高了食品的口感和色泽，但过量摄入会对人体产生负面影响。因此，在购买膨化食品时，我们应该关注产品包装上的标签，尽量选择不含或少含添加剂的产品。同时，要控制膨化食品的摄入量，多吃蔬菜水果，保持均衡的饮食。

总之，膨化食品中的添加剂主要包括谷氨酸钠、5-鸟苷酸二钠、二氧化硅、特丁基对苯二酚、阿斯巴甜、食用香精等成分。我们在享受美味的同时，要注意合理膳食，减少对身体的潜在危害。