如何制作香煎鳕鱼段？

1. 鳕鱼段清洗和腌制

首先，将鳕鱼段洗净，并用蚝油、料酒、姜蒜末、生抽、花椒粉腌制半小时，使鳕鱼段入味。

2. 鳕鱼段裹粉

然后，将鳕鱼段均匀地裹上一层面粉。

3. 煎制鳕鱼段

接着，在热油的煎锅中，将鳕鱼段两面煎至金黄色，大约需要2-3分钟。

4. 调制番茄汁

在煎好的鳕鱼段上，淋上调制好的番茄汁，调制番茄汁的方法是：锅烧热，放一小匙花生油，倒入三大匙的番茄汁，再加少量的香醋和少许白糖，洒胡椒粉、鸡精即可。

5. 出锅装盘

最后，将煎好的鳕鱼段盛出来，放在装盘的盘子里，将余油淋在上面，这样一道美味的香煎鳕鱼段就做好了。

这道菜品的特点是：鱼皮的那一面是金黄焦脆的，而里面的鱼肉雪白软嫩又非常的多汁，口感细腻，入口即化，清香嫩滑，是一道老少皆宜的美味佳肴。