桂鱼和其他鱼类相比有什么独特之处？

1. 生活习性

桂鱼，也被称为鳜鱼，是一种喜欢生活在清澈、流动的水域中的鱼类，如江河、湖泊等。它们都是肉食性鱼类，以其他小型鱼类、虾类、水生植物等为食。不过，桂鱼对水质的要求更高，喜欢生活在清澈、富含氧气的水域中。而鳜鱼则具有较强的适应能力，能在不同水质条件下生存。

2. 形态特征

鳜鱼的体侧上部呈青黄色或橄褐色，身体皮肤上有许多不规则暗棕色或黑色斑点和斑块，鱼的腹部呈灰白色。背部隆起，口较大，下颌突出，背鳍一个，鱼鳞细小、呈圆形。间鳃盖骨和鳃盖骨下缘光滑，身体呈黄绿色，腹部黄白色，体两侧有大小不规则的褐色条纹。

3. 肉食性特性和食谱

鳜鱼是肉食性鱼类，性情比较凶猛，主要以鱼类和其它水生动物为食。在仔幼鱼阶段就开始吃食其它鱼苗，在冬季的时候会停止摄食。鳜鱼的食量很大，饲养鳜鱼时，鱼苗、种鱼的比例要适当。

4. 繁殖习性

鳜鱼的繁殖时间因地域不同而有所差异。长江流域的鳜鱼在每年5月中旬至6月上旬进行繁殖，华南地区每年4-8月份的时候进行繁殖，而黑龙江流域在每年6月中旬至7月下旬的时候进行繁殖，鳜鱼的产卵场地一般在有一定流速的湖泊进水处和有风浪拍击的岸滩，且在雨后涨水的夜晚其产卵活动会比较频繁。

5. 经济价值

鳜鱼是淡水鱼中的珍贵品种，肉质细嫩鲜美，刺少肉厚，营养价值很高。在我国分布很广，从南到北的各大河流水系及各淡水湖泊中均有出产。由于其独特的口感和营养价值，一直是餐桌上的珍品。

6. 特殊烹饪方法

鳜鱼的一种特殊烹饪方法是将其制作成“臭鳜鱼”。古代交通不发达，为了保鲜，鱼贩们把鱼用盐腌制用木桶装好来运输，中途还时不时翻地来检查鱼有没有腐坏。经过七八天后，鱼肉就发出了臭味，但鱼肉还是鲜红色。于是人们把发臭的鱼洗干净后做菜，发现吃起来比新鲜的味道更佳鲜香嫩滑，于是就成为了一道美食，流传至今。

综上所述，桂鱼的独特之处主要体现在其生活习性、形态特征、肉食性特性和食谱、繁殖习性以及特殊的烹饪方法上。