有哪些人群不适合食用小龙虾？

小龙虾作为一种美味的食物，却并不适合所有人食用。以下是一些不适合食用小龙虾的人群：

1. 过敏体质人群

小龙虾含有丰富的蛋白质物质，且属于“异种外来蛋白”。一些特殊人群对异体蛋白特别敏感，大量摄入之后，很容易在体内蓄积，并产生相应的lgE抗体。过敏体质人群食用小龙虾时一定要谨慎，因为他们可能会出现皮疹、瘙痒，甚至出现过敏性休克而危及生命。

2. 痛风患者

小龙虾属于高嘌呤食物，如果正处于病发期的痛风患者食用小龙虾，只会加重病痛。如果没有发病，可以少量食用，建议单次食用量不超过50克。

3. 各种呼吸道疾病患者

烹调小龙虾时放很多花椒、大蒜、胡椒粉等刺激性调料，患有呼吸道疾病的人吃小龙虾时，会因为食物刺激而过敏，导致支气管分泌增多、喉咙不舒服、呼吸困难，并可能诱发支气管炎和哮喘。

4. 患有皮肤病的人

龙虾是发物，会加重病情。因此，患有皮肤病的人群不适合食用小龙虾。

5. 孕妇、老人、儿童、体弱者

如果小龙虾没有洗刷干净或者没有煮熟，容易引起急性胃肠炎以及寄生虫感染，尤其是孕妇、老人、儿童、体弱者。

6. 上火人群

龙虾性温，上火人群食用可能会加重身体不适。

注意事项

除了上述人群之外，所有人都应该注意食用小龙虾的一些事项：

- 购买需谨慎：选择人工合法养殖场售卖的小龙虾，一般清水养殖的小龙虾重金属含量相对偏低。不要为了贪图便宜购买不明出处的小龙虾，当心潜在危害。

- 清洗需细致：吃小龙虾卫生至关重要，买回小龙虾之后，建议先放在清水中养1-2天，让其吐净身体中的泥沙和其他杂质。清洗小龙虾时，先将鳃、细爪剪掉，然后将虾体背上的黑色肠线抽掉，用小刷子将虾壳刷洗干净。

- 完全加热：烹调小龙虾时，温度一定要达到100℃，并且持续加热20分钟以上使其完全熟透。如果小龙虾是在冰箱中冷藏保存，更要适当延长加热时间，这样才能熟透。

- 选择靠谱的餐厅食用：大多数人吃小龙虾都会选择“外食”，建议选择信誉较好的中大型餐厅，对于大排档、路边小餐馆而言，卫生情况、食品安全难以保证。一般虾体当中的重金属等有害物质大多富集在外壳、内脏和鳃当中，所以吃的时候请选择小龙虾的虾肉，避免食用内脏和头部。