如何平衡肉牛的日粮营养水平？

一、引言

肉牛的饲料日粮主要由精饲料和粗饲料构成，合理搭配饲料对于肉牛的生产性能发挥起着至关重要的作用。首先，饲料日粮能量是保证肉牛生产性能的基础。能量是肉牛生长发育和生产的重要物质基础，如果能量供应不足，将会影响肉牛的生长速度和体重增加，从而降低生产性能。因此，在配制肉牛的饲料日粮时，应根据肉牛的品种、年龄、体重和生长阶段等因素，合理确定日粮的能量水平，以确保肉牛能够获得足够的能量供应。

除了能量和蛋白质之外，肉牛还需要适量的碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养物质来满足其生长发育和生产的需要。为了提高肉牛的生产性能和经济效益，养殖户应充分合理利用饲料资源，优化配制肉牛饲草饲料。这不仅有助于保障肉牛的健康生长和繁殖能力，还能够提高肉质的品质。

二、肉牛的营养需求

肉牛生长发育和增重所需营养物质主要包括能量、蛋白质、纤维、矿物质及维生素。各营养物质对肉牛的生长发育、生命活动、增重及繁殖等方面都起着重要的作用。如果缺乏或者不足都会对肉牛产生不良的影响。

1. 能量

肉牛所需要的能量主要来源于饲料中的碳水化合物，除此之外还有部分来源于饲料中的脂肪和蛋白质。最重要的则是碳水化合物，是饲料中的粗纤维、淀粉等营养物质在肉牛瘤胃中发酵所得的挥发性脂肪酸中得到的。脂肪的能量虽高，但是作为饲料中的能源来说则不占主要地位；蛋白质虽然也可产生能量，但是成本较高，因此从资源的合理利用和经济效益这两方面考虑，碳水化合物可为肉牛提供充足的能量，配制肉牛日粮更为经济。

能量对于肉牛的生产性能影响非常大，当日粮的能量水平过低时，则不能满足肉牛的生长发育和增重的需求，生产力和健康水平均会下降。因此合理的能量水平对于提高肉牛的饲料利用率，保证肉牛的健康，以及提高肉牛的生产性能和繁殖力方面都非常的重要。

2. 蛋白质

蛋白质是生命的重要物质基础，主要成分是碳、氮、氧、氢，有的还含有少量的硫、磷、锌、铁等。蛋白质是唯一能提供氮的营养物质，其作用是其他营养物质所不能代替的。蛋白质参与了正常的生命活动，构成了机体组织，肌肉、内脏、血液等都是由于蛋白质构成的。另外，蛋白质还是形成牛产品的重要物质，如肉和乳的主要成分都是蛋白质。

当肉牛日粮中缺乏蛋白质会导致生长发育阶段的牛生长缓慢甚至停止生长，育肥阶段的肉牛则增重缓慢，甚至体重减轻，影响育肥效果。如果肉牛长期的缺乏蛋白质，还会发生血红蛋白减少的贫血症，而当血液中的免疫球蛋白的数量不足时，则会使肉牛的抗病能力下降，易患多种疾病，生产性能也随之下降。

3. 纤维

粗纤维是反刍动物主要的能源物质，并且可以确保肉牛瘤胃的健康，是不可缺少的营养物质，是由纤维素、半纤维素、木质素及果胶组成的混合物。但是饲喂肉牛时并不是完全的饲喂粗饲料，要进行合理的粗精搭配，根据肉年不同的生长发育阶段确定最粗精比例，掌握肉牛瘤胃最佳的发酵状态，以发挥最佳的生产性能。

尤其是对于犊牛和育肥后期的牛，更不应饲喂过量的粗纤维，但是也不可过量的饲喂精饲料，否则易引起肉牛发生代谢紊乱，影响瘤胃的健康。

4. 矿物质

矿物质是维持体组织、细胞代谢以及正常生理功能所必需的营养物质，种类较多，较为常见的为钙、磷、食盐以及一些微量元素等。如果日粮中缺乏钙，会影响到肉牛骨骼的发育，易使幼龄牛生长停滞，发生佝偻病；成年牛则易发生骨质疏松症，母牛易发生难产、产后瘫痪、胎衣不下及子宫脱出等生殖系统疾病。

矿物质元素的含量过高同样对肉牛的健康不利，高钙会影响日粮中其他营养物质的消化吸收，并且如果钙磷的比例不合理还会影响肉牛的生产性能。

5. 维生素

维生素分为脂溶性和水溶性，其中脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K。在饲草饲料较为丰富的情况下，肉牛一般不缺乏以上维生素，但是在冬春季节饲草饲料较为短缺时则要注意适当的补充。如果肉牛缺乏这些维生素会影响到健康和生产性能。

三、肉牛日粮的配制原则

1. 合理搭配能量和蛋白质

在配制肉牛日粮时，应根据肉牛的品种、年龄、体重和生长阶段等因素，合理确定日粮的能量水平和蛋白质含量。这将有助于确保肉牛能够获得足够的能量供应，并满足其生长发育和生产的需要。

2. 适当添加矿物质和维生素

为防止矿物质和维生素缺乏引发的一系列不良反应，应在肉牛日粮中适当添加矿物质和维生素。这将有助于维护肉牛的健康，并提高其生产性能。

3. 注重粗精搭配

在饲喂肉牛时，应注意粗精搭配，根据肉牛不同的生长发育阶段确定最粗精比例，掌握肉牛瘤胃最佳的发酵状态，以发挥最佳的生产性能。尤其对于犊牛和育肥后期的牛，更应避免过量饲喂粗纤维或精饲料。

四、实例分析——肉牛饲料自配料

以下是一些常用的肉牛饲料自配料配方：

1. 玉米42%、食盐1%、棉籽饼15%