怎样挑选新鲜土豆？

1. 观察土豆的外观：首先，看土豆的表皮是否光滑，表皮光滑，说明土豆很新鲜。其次，看芽根，土豆经过储存，表面会长出一些嫩芽，这是正常现象，但最好挑选芽根较浅的土豆，芽根浅，说明储存环境好，储存时间短。此外，还要注意土豆的颜色，新鲜的土豆颜色浅黄，摸着光洁，皮完整，质地较为紧密。

2. 检查土豆的形状和大小：尽量挑选圆的土豆，因为较扁的土豆来说圆的更好削一点。此外，选土豆一定要选皮干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。

3. 识别有毒的土豆：什么样的土豆有毒素呢？发芽的土豆、外表变绿的、每部有黑色（斑）或者淤青、已经腐坏的土豆等都含有毒素，不要吃了。

4. 触摸土豆的表皮：新鲜的土豆，用手掐完以后会有汁液冒出，如果是陈年的土豆或者经过翻新的土豆，不管你怎么掐土豆表面都不会有汁液渗出来。

5. 嗅闻土豆的气味：新鲜的土豆没有发酵酒精气味，而劣质的土豆可能会有发酵酒精气味。

6. 注意土豆的存放条件：土豆收获后可以贮存到第二年秋天，一般要用稻草覆盖，避光、阴冷、干燥条件贮存，冬季要防冻，春季要避免发芽。长期存放可以将土豆与苹果放在一起，因为成熟的苹果会释放出一种植物激素乙烯，这种激素可以促进植物果实的成熟和器官的脱落。

7. 了解土豆的新鲜度标准：土豆的新鲜度也是考虑的主要标准之一。一般来说，新鲜的土豆含水量比较大，手指甲按进去的部分有明显的汁液渗出，肉质也很坚硬，而陈土豆不仅水分不多，而且肉质也有胶皮感的弹性。

以上就是挑选新鲜土豆的一些方法，希望对你有所帮助。