如何自制土豆淀粉和玉米淀粉？

土豆淀粉是一种常用的烹饪原料，它的黏性足，透明度和光洁度好，质地细腻。以下是自制土豆淀粉的步骤：

材料准备：

- 新鲜的土豆

- 清水

步骤：

1. 清洗土豆： 首先，将土豆上的泥土清洗干净。

2. 切块： 把土豆清洗干净后，切成小块，这些土豆的皮可以削掉，也可以不削。

3. 打成泥： 将切好的土豆块放入破壁机里面，再加点水进去打碎，打得越细腻越好。

4. 过滤： 把打好的土豆泥倒入盆里面，然后再把打好的土豆泥倒入网袋里面过滤一遍，这样过滤出来的土豆汁会更加的细腻。

5. 揉搓过滤： 把过滤出来的土豆渣重新倒入网袋里面，再往盆里倒入少量的水揉搓网袋里面的土豆渣，继续把里面的淀粉洗出来，把盆里的水揉搓到浓稠的时候倒入其他的盆里面，继续往盆里倒入水揉搓，最后揉搓到盆里的水比较清澈的时候，一直洗不出来淀粉就可以了。

6. 沉淀： 再将过滤出来的这些淀粉液静止沉淀5个小时左右。然后把盆里上面的水都倒掉，盆里沉淀好的淀粉已经凝固了，倒不出来，再把其他盆里沉淀好的淀粉铲下来集中到一个盆里面，这个时候淀粉的颜色还是发黄的，再往盆里倒入水，一直搅拌成淀粉液，搅匀后继续静止沉淀2个小时。

7. 反复加水、沉淀： 沉淀好后，再一次把盆里的水倒掉，再继续加水搅拌均匀，让它沉淀，这样重复加水、沉淀，慢慢地，淀粉的颜色就会变白，这样的操作大概得四次。

8. 晒干： 这会儿的土豆淀粉就沉淀好了，沉淀好的土豆淀粉颜色是白色的，盆里稍微有些水，用纸巾把水吸干，再把淀粉取下来。最后把淀粉捏成小块放在透气的工具上面摊开、摊平，放在阳光充足的地方晾晒，直到淀粉完全晒干。

自制玉米淀粉的方法

玉米淀粉是人们把成熟的玉米摘下来后，一粒一粒的刮下来，把它碾碎，再用筛子把灰尘和里面的垃圾给筛掉，把它们放在阴凉的地方进行沉淀，沉淀之后就让它们自然晾干，磨细等等的一些工序。

以上两种方法都可以自己在家尝试制作，不仅可以节省购买的成本，还可以确保原材料的新鲜和无添加。