贝类海鲜烹饪方法大全

一、鲜贝扒菜胆

原料：娃娃菜400克、黑木耳150克、白果40克、鲜贝150克、虾卵20克、姜丝5克、康宝浓缩鲜鸡汁16克、水400克、胡椒粉适量、康宝瑶柱高汤25克

做法：

1. 娃娃菜、黑木耳、白果用二汤烫软入味，黑木耳、白果用姜丝略调味炒过，排盘，备用。

2. 康宝浓缩鲜鸡汁加开水调成汤汁。

3. 汤汁加入鲜贝略煮后，加入康宝瑶柱高汤调味，再勾薄芡淋在菜上，珠贝加以虾卵点缀装饰即可。

二、白酱海鲜贝壳面

原料：鲜虾10尾、贝壳意大利面适量、蟹肉1盒、鲜奶适量、芦笋（切小段）适量、花枝1尾、Classico意大利面酱—香浓白酱1罐、水适量、橄榄油适量、蒜末适量、卡夫芝士粉适量、自磨式七彩胡椒粒或黑胡椒适量、意大利香料适量、盐少许

做法：

1. 芦笋洗净切小段，花枝洗净切块，其余食材洗净备用。

2. 起一汤锅，水滚后加入贝壳意大利面、盐及橄榄油，煮约7分钟捞起沥干备用。

3. 起锅，加入少许橄榄油及蒜末爆香。

4. 加入水、鲜奶及最重要的主角“CLASSICO意大利面酱”—香浓白酱口味。

5. 加入步骤2贝壳意大利面拌炒均匀，煮到酱汁略收，加入调味料拌匀即可。

三、法式烤扇贝

原料：扇贝、白酱、盐、黑胡椒、芝士

做法：

1. 将扇贝洗净，用刀把整个扇贝的肉挖下来然后再清洗扇贝的壳。

2. 撒盐和黑胡椒腌制。

3. 锅中融化黄油，加入面粉炒制上色后倒入牛奶和鱼汤，煮5分钟。

4. 将腌制好的扇贝放在烤盘上，淋上白酱，撒上芝士，放入预热至200℃的烤箱中烤10分钟即可。

四、生蚝

原料：生蚝、蒜蓉、生抽、香葱末、香油

做法：

1. 蒜去皮，借助工具将蒜磨成蓉待用。

2. 将所有的海蛎肉集中一起用调味料腌制片刻后重新装在牡蛎壳上（习惯海鲜的味道可省略这一步骤）。

3. 在生蚝上撒适量的蒜蓉和生抽一小勺。

4. 入烤箱200度烤5分钟即可，撒上香葱末，浇上香油就可以吃了。

五、鲍鱼

原料：鲍鱼、葱花、胡椒粉、蒸鱼豉油、油、蒜末、姜末

做法：

1. 鲍鱼去除内脏，洗净，放入蒸锅，蒸五分钟左右即可。

2. 把蒸熟的鲍鱼摆入盘中，上面放少许葱花，撒上胡椒粉，再淋入蒸鱼豉油。

3. 锅内加入少许油，放入蒜末，姜末炒香，然后迅速浇在之前弄好的鲍鱼上。

六、芒果螺

原料：芒果螺、姜片、料酒、醋、酱油、青红椒、耗油、蒜蓉辣椒酱

做法：

1. 先把芒果螺洗净放在有小菜筐里滤水。

2. 锅热放油，放入姜片爆一下。

3. 接着加入芒果螺，翻炒一下，加入少许料酒翻一翻，接着倒少许醋和酱油，再把青红椒倒进去然后盖上锅盖煮一下（喜欢青红椒软点的可以倒进去一起煮会儿，喜欢脆的就开盖了再倒）。

4. 大约煮个2、3分钟就可以了，然后加入耗油炒一炒，喜欢辣点的可以加入蒜蓉辣椒酱进去炒一炒。

七、海白

原料：海白、冬瓜、姜片、葱花、盐

做法：

1. 冬瓜切片（不要切得太厚），锅里加水煮开之后放入海白和姜片。

2. 知道海白全部打开了，就把冬瓜放入，知道冬瓜熟透就可以撒上葱花即可。

贝类海鲜的做法还有很多，例如：辣炒花蛤、葱姜炒螃蟹、清蒸海胆等等。这些做法都可以根据个人口味和食材的种类来进行调整。在烹饪贝类海鲜时，要注意火候和时间控制，以免过熟或者不熟影响口感和营养成分。希望以上内容能为您提供帮助。