鳕鱼的利用价值有哪些？

1. 营养价值高

鳕鱼含有丰富的营养物质，如蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素。这些营养成分对人体健康有着重要作用。例如，蛋白质是合成抗体的成分，适量吃鳕鱼能够有效增强人体免疫力，提高抗病能力。此外，鳕鱼中的脂肪含量极低，至少低于0.5%，并且富含DHA、EPA，有增强记忆力、提高免疫力等诸多健康益处。

2. 适合特定人群食用

鳕鱼一般比较适合5大人群食用，分别是孕妇产妇、婴幼儿、青少年、白领、中老年人。这是因为鳕鱼所富含的“鱼油”，主要成分是不饱和脂肪酸，其中DHA可以健脑明目、增强记忆力、促进脑部发育、预防忧郁症、缓解压力。而EPA则可以降低血脂血压学粘度、防治关节炎、改善情绪和安胎的作用。

3. 可用于提取药物和保健品

鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度就能够阻止细菌繁殖。肝油还可以消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏可以迅速液化坏疽组织。此外，鳕鱼胰腺包含较多的胰岛素，有比较好的降低血糖作用，用于治疗糖尿病。

4. 经济价值高

鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，是具有重要的食用和经济价值。中国的鳕鱼产品甚至成为了欧洲市场最大的大西洋鳕鱼产品供应商。

5. 在食品工业中的应用广泛

鳕鱼不仅可以直接食用，还可以被加工成各种水产食品。例如，美国海产渔业会捕捞鳕鱼后在船上加工成鱼片，其中不少出口到中国、***和韩国，加工成我们日常生活常见的鱼丸、蟹柳和明太籽等。

综上所述，鳕鱼的利用价值不仅体现在其丰富的营养价值和对特定人群的健康益处，还体现在其在医药和保健品领域的应用潜力，以及在食品工业中的经济价值。