淀粉如何保存才能保持新鲜？

淀粉作为一种常用的食品原料，其保存方法对其新鲜度和保质期有着重要影响。以下是根据搜索结果整理的淀粉保存方法，帮助您更好地保存淀粉，保持其新鲜度。

1. 防止潮湿

淀粉容易吸湿膨胀，甚至腐败发霉。因此，在保存过程中必须保持干燥，防止潮湿。如果在高湿度情况下再遇到高温度，淀粉就有发生糊化的可能。所以一般室内温度应保持在15℃以下，相对湿度不超过70%为宜，并注意通风[[1]()][[2]()][[4]()][[6]()][[8]()]。

2. 控制湿度和温度

淀粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，淀粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，淀粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短淀粉的保质期。淀粉储荐理想温度为18℃-24℃[[2]()][[6]()]。

3. 防止异味

由于淀粉吸水性很强，在吸湿的同时，吸收异味的性能也很强。所以，保存时应防止与有异味的商品存放在一起。如果沾染上异味，可以进行晾晒，以减轻或消除异味[[4]()][[6]()]。

4. 防止虫蚀鼠咬

淀粉和各种粮食一样，容易引起虫蚀或鼠咬。所以在保存中除保持库房清洁外，应作好防虫灭鼠工作[[4]()][[7]()]。

5. 使用保鲜剂

专业的食品防腐保鲜技术研究机构研发的“新型淀粉制品保鲜剂”，合理设置生产工艺，不用冷藏，在常温状态下，就能阻止鲜湿淀粉制品的发霉、发酸等变质问题的产生，有效延长鲜湿淀粉制品的保质期[[14]()]。

6. 注意通风和包装

淀粉储存时应该防潮，防虫，注意通风，最好用垫板垫在底下，离墙25cm左右，码垛一般码十至十二个高[[10]()][[12]()]。

7. 定期检查和更换

淀粉溶液保存时，如果想保存淀粉溶液，可以在水淀粉中加入0.5%的明矾，以隔绝细菌，这样淀粉沉淀在水的下面，可以使保存期长，但一般不要超过180天，同时要注意定期换水，以防淀粉酸化[[9]()][[11]()]。

通过上述方法，可以有效地延长淀粉的保存期限，确保淀粉的新鲜度和品质。记住，正确的保存方法是保证食品质量的关键。