水产品的食用禁忌有哪些？

死亡的水产品

禁止食用死亡的水产品，如死鳝鱼、死甲鱼、死河蟹等。这些水产品在死亡后，其肠胃中的大量致病细菌和有毒物质会迅速繁殖和扩散，食之极易导致食物中毒，甚至有生命危险。此外，皮青肉红的淡水鱼也不应食用，因为这类鱼往往鱼肉已经腐烂变质，含有较高的组胺，食后会引起中毒。

反复冻化的水产品

反复冻化的水产品应少吃。有些水产品销售时会进行解冻，但如果白天售不出去，晚上再冻起来，这不仅会影响水产品的品质和口味，还会产生不利于人体健康的有害物质。因此，在购买时需要特别注意。

染色的水产品

避免食用染色的水产品。有些不法商贩会将一些不新鲜的水产品进行加工，通过染色来掩盖其质量问题，这种水产品可能存在食品安全隐患，切勿食用。

生食动物性水产品

不建议生食动物性水产品，特别是鱼类、虾、蟹等。动物性水产品容易携带各类病毒、致病菌甚至寄生虫，直接生食可能会导致交叉污染和食物中毒。即使是新鲜的产品，也应该在冰温条件下食用，并尽快食用，避免因贮藏不当而产生的生化反应和不良气味。

高温烹饪

建议高温烹饪水产品，以杀灭可能存在的病菌和寄生虫。例如，醉虾和生鱼片虽然工艺特别、味道鲜美，但最好经过高温加热后再食用。海产品在受到工业和生活用水污染的同时，还可能生长大量菌，其中最主要的是副溶血弧菌，极易引发食物中毒。因此，海产品在食用前应该置于食醋中浸泡10分钟，或在100度沸水中漂烫数分钟，以杀灭病原菌。

避免生吃河鲜

避免生吃河鲜，如螺蛳、贝壳、螃蟹等。这些水产品在烹饪时应该尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用的方法。因为这类水产品更容易携带寄生虫和病菌。

适量食用

适量食用水产品，避免过量。每次食用水产品不要过量，成人每人每次不超过120克，孕妇吃水产品（无法保证其安全性的）每星期不要超过l90克。外出旅游吃当地水产品每星期不要超过190克。

综上所述，食用水产品时应注意食品安全，遵循正确的烹饪方法，避免食用禁止食用的水产品，以保障身体健康。