保存糕点的注意事项有哪些？
一、鲜奶蛋糕的保存
鲜奶蛋糕因其含有大量的鲜奶而特别需要注意保存。根据[[1](https://zhuanlan.zhihu.com/p/341858640)]所述，鲜奶蛋糕必须放入冰箱冷藏或冷冻。这是因为鲜奶在常温下非常容易变质，所以在保存时要特别注意温度控制。
二、蒸制类糕点的保存
蒸制类糕点通常含有较高的水分，因此在保存时既要防止发霉变质，也要防止因为水分过大而导致的干燥变硬。根据[[8](http://www.yangchege.com/jingyan_abyqttytbypk/)]，这类糕点最好在3-5天内食用完毕。
三、烘烤类糕点的保存
烘烤类糕点由于水分较少，保存时主要需要注意防潮。这类糕点不应该放在冰箱里，而是应该置于铁盒内密封保存，以避免吸收其他食物的味道或湿气。
四、不同种类糕点的保存方法
除了上述通用的保存注意事项外，不同种类的糕点还有其特定的保存方法。例如：
- 磅蛋糕和重油蛋糕在秋冬季节可以在室温下保存7-15天，在夏季则只能保存3-5天。这类蛋糕不适合冷藏，因为冷藏会导致蛋糕组织变硬。如果需要长时间保存，可以密封后放入冷冻室，保存时间可达2-3个月。
- 戚风蛋糕和海绵蛋糕的保存时间和磅蛋糕相似，但它们可以密封冷藏保存7-10天，也可以密封冷冻保存2-3个月。
- 轻乳酪蛋糕和乳酪蛋糕需要密封冷藏保存，通常可以保存5-7天（轻乳酪蛋糕）到8-10天（乳酪蛋糕），并可以密封冷冻保存2-3个月。
- 鲜奶油蛋糕必须密封冷藏保存，并且可以保存3-5天，或者在冷冻室保存1个月。
- 慕斯类蛋糕需要冷藏保存，保存时间大约是3-5天，也可以在冷冻室存放一个月。
- 蛋糕卷的保存方法取决于中间的馅料，如果是鲜奶油或卡仕达酱，则应密封冷藏保存，并在3天内食用。
- 黄油饼干和液体植物油饼干分别可以在室温下密封保存15-20天和密封冷藏1-2个月，二者都可以在冷冻室保存3-4个月。
- 果冻类食品可以密封冷藏保存7-10天。
- 奶酪和布丁可以密封冷藏保存约5-6天。
- 泡芙外壳可以密封冷藏保存4-5天。如果冷藏或冷冻后不再酥脆，可以放回预热至150°C的烤箱中短暂烘烤以恢复酥脆口感。
- 派皮最好是现烤现吃，以保证口感。如果没有立即食用，应密封冷藏保存。
- 蛋白派、卡仕达派以及含有乳酪馅、蛋馅、果酱和焦糖坚果的蛋挞、乳酪挞、果酱派与坚果挞应在室温下保存1-2天，或者密封冷藏保存5-7天。
- 派皮生面团可以密封放入冰箱冷冻室保存3-4个月。
- 冷冻饼干面团可以密封放入冰箱冷冻室保存3-4个月。
- 果酱可以室温保存3-4个月，开封后应放入冰箱冷藏室保存，并且可以保存1年。
五、总结
在保存糕点时，重要的是要考虑到每种糕点的特性以及所使用的原料。正确地保存糕点不仅可以保持它们的口感和品质，还可以避免食品浪费。务必记住，手工制作的糕点通常比市售的更易变质，因此应该尽快食用，并严格遵守各种糕点的保存条件和时间。